富山のラーメン・うどん・そば等の麺類クチコミ情報サイト

こってりねっとりクリーミーな極濃厚豚骨スープに、炒めた野菜が少々乗っていて、とても美味そうな香味油の香りがするはずですが、生憎鼻の調子がいま一つで香りはあまり感じられませんでしたが、ポタージュみたいにとろりとした濃厚な白醤油入りのスープの味はとても良かったです。チャーシューはいつも通り、醤油の味がしっかり付いていてとても美味しかったですし、適度なコシのある中太麺にはスープがよく絡んで美味しかったです。若干脂の量が多くてこってりし過ぎのような気もしますが、まあ許容範囲でしょう。この店のあたりはDOGHOUSEをはじめ、ライバル店がひしめき合う激戦区となっていますが、その中でも独特の存在感を放つ名店の底力を見たような気がしました。

いつも、細めんにチェンジして食べています。

白鬼に醤油が入った醤油豚骨。野菜たっぷり。
しょっぱすぎず、うすすぎず。まさに絶妙なところをついています。
ここのスープはほかのメニューもそうですが、豚骨ベースなのに、豚特有の臭みがなく、本当に美味しい。
そこそこ、こってりしているのに、ペロッと食べられてしまうのが不思議。
東京で何度か1位を獲得している「俺の空」を連想する味。いや、完成度はそれ以上。

某全国展開の博多ラーメン店と比較するならば、
豚くささがなく、麺はよりシコシコ。スープも別物です。

最近、こちらにはなかなか足が向かず、今年になって初めて訪れました。
白鬼で太麺にしたいためだけに白野菜を注文するのですが、ちょっと割高感を感じます。野菜無しで太麺にできない理由が分かりません。
味の方は、相変わらず超濃厚白醤油豚骨スープ＋マー油という感じでしたが、前回気になったツブツブ感は感じませんでした。チャーシューは前回同様でとても美味しかったです。次回はまた来年でしょう。

今回は特製太麺(味噌専用の特注麺のようです)を使った赤鬼をいただいて
きました。

スープは「西京味噌と信州味噌をベースに優しくまろやかに仕上げた」と
のことです。上には炒め野菜と粉末ニンニク、ネギがのっています。
炒め野菜は香ばしく、かき混ぜてガッツリ食べることができます。

食卓には唐(辛？)味噌が置いてあり、加えることで味の変化も楽しめます。
ただし入れすぎに注意下さい。

チャーシューは厚切りでトロトロですが、味は濃い目なので麺や炒め野菜
と一緒に食べたほうがよいように感じました。

さて先の炒め野菜ですが、後半になってくるとちょっと油が気になり出し
ました。結構空腹での訪問だったのですが、お腹がもたれて来たと言うか、
キツくなってきました。

しかし、マイルドな味噌スープに炒め野菜の香ばしさを楽しめるので、これ
はこれで美味しい部類に入ると思います。

赤鬼

以前から気にはなっていたのですが、ラーメン雑誌にて富山の
豚骨ラーメンの草分けと書いてあったのを見たのを機会に
行ってきました。
食したのは白鬼、スープはドロっとした濃厚なもので少し臭みを
感じました、麺はいわゆる博多豚骨ラーメンなどでよく使われる極細麺と違い
ちょっと太くしたような細麺ストレートでプリッとした食感が印象的でした。
個人的には嫌いではなかったですが、博多など九州で出されるような
豚骨ラーメンを期待して行くと違った物といった感じがすると思います。
個性的なラーメンで美味しくいただきましたが値段のわりに量が少なく
物足りなさを感じました。

麺に多少臭みがあります
スープはまったりした後味が残るタイプです

白鬼 こってり系 麺の多少の臭みあり 好みがはっきりするタイプでし...

昨日に引き続き白野菜も食べてきました。カロリー消費のために家から往復7Km弱歩いて行ったのでかなり空腹感もあって美味さもUPしたかな？
相変わらずマー油が効いた豚骨醤油スープで濃厚過ぎて細かい粒々を感じますが、まあ許容範囲です。やや縮れた中太麺はコシがあって美味しく、野菜炒めと一緒に口に入れるとさらに美味しく感じました。もうちょっと醤油の味が強くてもいいかなとも思いましたがニンニクやラー油でパンチを効かせて満足できました。
麺を食べた後はいつも通り、ご飯を入れてチャーシューを崩しつつ残った具とともに残さず美味しくいただきました。

久しぶりに行ったら、赤鬼という新メニューが出ていたので食べてみました。
専用の太麺は玉数が限られているので、大盛りは無しとの事でした。
外見ではちょっと薄い白鬼のようにに見えましたが、スープの味は西京味噌と信州味噌のブレンドとの事で、かなりマイルドな味付けで結構はっきりと味醂のような甘さも感じました。結構甘いんですけど、味噌の味と良く合っていて全く嫌な甘さではなかったです。それから、テーブルに置いてある辛味噌、ラー油、粉末ニンニクなどでパンチの効いた味に調整できました。
味噌ラーメンらしく、もやし炒めが乗っていて多めのネギと一緒に麺を口に運ぶと美味しかったです。
チャーシューは厚切りで、ちょっとスープの味とかけ離れているような気もしますが、バラ肉で醤油の味が良く効いたとても美味しいものでした。

白とはいっても豚骨醤油なので実際は薄茶色で、とろとろの超濃厚なスープに醤油や香味油の風味が結構強めに効いていて見た目以上にパンチのある味になっています。この白だけは細麺なんですが、しっかりコシがあってスープによく絡んでいて美味しかったです。あと、チャーシューは先日食べた青のものと味付けが違っているような気がしました。それぞれ醤油の種類が違うからチャーシューも作り分けているのかな？

大量の野菜が載った豚骨醤油ラーメンでマー油、ゴマ、黒胡椒がたくさんかけてありました。マー油は香ばしく、その苦味とかなり醤油が濃いスープでかなりくどい味に思えましたが、大量の野菜と一緒に麺をすすっている限り、そのくどさはあまり気になりませんでした。あと、チャーシューに醤油の味がしっかり付いていて美味しかったのが印象的でした。マー油の苦味は許容範囲でしたが、この店では白のほうが個人的な好みに合っています。