富山のラーメン・うどん・そば等の麺類クチコミ情報サイト

今回が2回目の訪問となります。

前回、麺が少し物足りないような気がしましたが以前よりも麺がおいしくなったような気がします。
スープは相変わらずのうまさで文句のつけようがありません。
店主が丁寧な仕事をされているので好感がもてますね。

3月半ばに五福小学校近くに２号店を出店されるようです。

今後もこの味が続く事を願います。

無添加と聞いたが、、、。
？？？
これが無添加なら本当に無添加で作ってるところに失礼だと思うが、、、。

期待して行ったが特に新しく感じる部分はなかった。

この板を見て「次元が違う豚骨しょうゆらーめん」と期待して行ったが
正直がっかりしました。
都会でいろいろ食べ歩いている私ですが、ここのらーめんは
高速インターで食べるらーめんのような感覚を受けました。
店主は一生懸命働いていたのでこれから味の改良を求めたいです。

申しわけないですが残してしまいました。
すいません。

今月の「タウン情報とやま」で半額クーポンがついていたので、いくつかの店の中でも職場に近い「とんち屋」に行って来ました。

通常はクーポン指定の「ラーメン」が半額になるらしいのですが、こちらでは他のメニューもそのクーポンで３４０円キャッシュバックされるとのこと。

それならということで「全部のせつけ麺９６０円」を頼んでみました。
あとからお店の方が３４０円持ってきてくれ、ちょっとお得な気分。

で、肝心の味について。
つけ麺については、ほとんど食べたことのない私の感想になりますが、
まず一口食べて「ちょっと味濃いな～くどいかな。」

麺についてはつけ麺と言えば極太麺っていうイメージがあって、柔らかい茹で過ぎっぽい縮れ麺が「なんか違うな～？？どうなんだろ～」

汁のすこし酢っぱめな感じとあいまって「なんか冷やし中華っぽいところもあるな～」

具に関しては、長～い焦がしメンマが特徴がありますが、チャーシュー、煮玉子などそれぞれは美味しくいただけました。
今回、クーポン利用ということもあり、お得に感じましたが、他のラーメンも含め何回か食べてみないと分からない味とも言えるかもしれません。

この板で評判だったんで、探して行ってしまいました。

ん～　　微妙でしたね。

スープの甘さが際立ち、早めに飽きが来てしまいました。
この甘さは「メンマ」の煮汁でしょうね。

スープは無化調かもしれませんが、メンマの煮汁や煮豚の調味などで間接的に無化調
とはいえなさそうです。（この甘さは尋常ではない？！）

トンコツ＋魚介の合わせスープは特別珍しくないと思いますし、メンマの焦がした香りや、この縮れ麺。煮豚などがどこと無く「岩本屋」を思い出させます。
細かく浮いている背脂もそのように感じさせるんだと思います。

店内の元気良さなどは気に入りました。

丁寧に作られたラーメンだと感じました。

今流行のトンコツに魚介類の出汁を上手く合わせたスープです。
メンマは長細く、筍を縦切りにした物で濃い目の味付けだが
食べにくいですね。　これが売りと言えば売りなんでしょうが。

ラーメン

いわゆる通なラーメン評論家さん達には受けそうな味ですが、
自分には合いませんでした。
スープの出汁が濃すぎる感じがします。　
塩分の濃さの事ではありません。
化学調味料が入っていないような感じで、食べた後も喉が渇いて
水が欲しいなんて事もないので、きっと素晴らしいスープなんでしょう。

葱が細かく刻んでスープ表面に浮かんでいて、葱の存在感が
あまりなく、初めは葱が入っていないのかとも思いましたよ。
それに、あのラーメンには煮卵はいらないと思う。
自分はラーメンに茹でた卵は半熟であれ煮卵であれ必要ない。
かえって邪魔な存在です。　かと言って残すわけでもなのだが。
690円のラーメンとしては高いかな。
最近、新店舗のラーメンはどこのお店も価格が高いですね。

ぶっちぎりの創造性の味

トンコツは　旨みと　まずさが絶対に出る

まずさを　どう処理するかがレベルのポイント

ニンニクか元タレ（醤油の濃さ）なのだが・・・唯一ここだけは違う

トンコツ醤油で　とんち屋並の薄い味で　美味く感じる店はない
（というより　まずくて食えない）

トンコツの旨みがないか　まずさが勝つかしかない

それ以外全店　濃い味付けだ

とんち屋のレベルがあると　他店の味のマネは　簡単に出来るということ
(それ以上の味に～）

旨みの引き出しは　出来ても　薄い味で　まずさの処理は？？？
（どうやって？？？ネタが？？？）

初めて食べて　美味く感じる人の舌は相当　鋭いか食通だと思う

私は　理解できず　美味く感じなかった
（まずくないけど不思議な味が第一印象）

トンコツ醤油は　とんち屋　醤油は翠月

呉羽は　醤油系に　メチャクチャ強い所なのかぁ～？

一見、背油入りの豚骨醤油ラーメンかなと思いましたが、食べてみると思いのほかあっさりとした味でやや甘みがあって、いわゆる中華そばに背油が入ったような味のスープで、全然しょっぱくない大変穏やかな味付けで好感が持てましたし、自家製麺という麺は中くらいの太さの縮れたもので、つるっとした食感で弾力があって美味しかったです。具の穂先メンマ？は初めて見る変わった姿で独特の食感で、煮卵とチャーシューがとても美味しかったです。何人もの人に絶賛されるだけのことはあるなと思いました。
ただ、地元の人やその周辺に用事がある人しか絶対に近付かないような(ひろまる本店以上の)変な場所にある店なので、全く知らずに偶然通りかかった一見の客が入ったりという事はほとんど考えられず、自分もこのサイトの情報が無ければ絶対に行くことすらできなかったと思います。せっかくおいしいラーメンを出していても、ちゃんと営業が続けられるのか心配です。

チャーシューメンを食す。
これは旨い!!!
豚骨ベースにカツオ?魚系の出汁が効いている醤油スープは絶品。
もちろん豚骨の臭さ、雑味が一切なく、魚系の香り、旨味がぐっと出てくるスープ。本当に丁寧に作られている。女性受けのいい優しい感じながら、物足りなさが一切ない。
具材も文句なし、チャーシュー、ネギ、卵、メンマ全て旨い。
チャーシューはしっかり味が付いてて、臭みもなく、柔らかさもちょうど良く、旨かった。ちょっと薄いかな～っと個人的に思うのでそこが残念。
穂先メンマというのは初めて食べたが旨かった。食感が抜群、味付けもちょうど良い。
麺も良い。スープが染み込んで、このスープと相性バッチリ。個人的な理想を言えば、もうちょっと麺にコシがほしいかな．．．　この旨味抜群のスープなら、多加水麺でも十分旨いのではないかと思う。コシのあるプリプリ麺でこのスープで食べてみたい。

いや～、これはオススメ出来ますね。
通うお店がまた増えました。