富山のラーメン・うどん・そば等の麺類クチコミ情報サイト

この白がいわゆる久留米なのか。
見た目、一般的なとんこつ。
微妙なスープのテイストの違いは、なんとなくわかるような。
基本、違和感なく頂ける。
先日のオススメが黒だった理由が何となくわかった。
黒はまず他の種のラーメンと比較対象があまりない。お店のオリジナルだろうか。
加えて大盛りもやしとケチらないチャーシューだ。
そして、¥680 で、という満足感。
替え玉¥100 というお得感。
そして思ったのが、ここの替え玉、他店よりグラム数が多い？
帰りに替え玉引換券で、次回から替え玉無料。
メニューがどこかのチェーン店ぽくて、それがほんの少しのマイナス。
アラフォーサラリーマンにはこの辺の価値観が充分に満足できる領域です、ハイ。

生粋の富山のお店で「本場久留米のとんこつ」
久留米に行ったことはないので本場はわからないが、上手な変化でお客を満足させていると感じた。
このHPでの投稿写真、今のラーメンと少し違う。
どんぶりの上には具沢山のもやし、ねぎ、めんま、そして薄くスライスされたももチャーシューが５~６枚はのっている。
久しぶりにチャーシュー麺食ったという感じになった。
どんぶりに深く突き刺した箸、やっとこさ麺に突き当たります。
小ぶりな二郎系ラーメンというイメージ。
とんこつ、でも結構あっさり目です。
ラーメンは基本の白、黒、塩がいずれも￥６８０－
気持ち安めでこのボリュームは、満足度がとても高く感じます。
そして替え玉、細めんだけになりますが、￥１００－は、お得な気分になります。
「おすすめは？」
「黒です」
次回は「白」
比較は最近流行の博多ラーメン。
ここ、結構いいかも。

５月以来久しぶりに食べましたが、５月の写真と比較すると上に乗っているネギとキクラゲの量が少し多くなっていました。
クリーミーな豚骨スープと最初にかけてある大量の黒コショウは以前と変わっていないように思いましたが、ひき肉とか背脂のようなものが以前は入っていたような気がするのですが、それが減らされたのか、無くなったのか、少し物足りない味になったような気がしました。
麺の方は博多ラーメンを意識してか、茹で加減をヤワ～ハリガネまで五段階で注文するように変わっていました。今回はふつうで注文しましたが、細麺ながらも自家製麺らしくコシの強い食べ応えのあるものでした。

今年は去年より100円値上げの880円となっていました。今回はあつもり(釜揚げ)とひやもりのどちらか選択可能との事であつもりで注文しました。
麺はこの店の単なる太麺を釜揚げ状態で出してきました。やはり、特別に用意した極太麺などではありませんでした。つけ汁は昨年同様で甘辛い味付けの豚骨醤油味に鰹節と背脂をプラスしたものでしたが、豚骨の味が意外に濃厚で一心のつけ汁にそこだけ少し似ているような気もしましたが、かなり甘かったです。そのままだとちょっと物足りなくて、にんにく、ラー油を投入すると、パンチのある味になりました。あつもりなので、冷める心配もなく安心して食べられます。
麺の量は２玉分くらいでしょうか？食べ終わると腹いっぱいでした。
味だけなら78点くらいなんですが、値段が高くなったのでこの評価としました。この味でこの値段は高すぎると言わざるをえません。

極太麺が気に入っております。
私は太い麺が好きなのかも。
注文時に背油とニンニクは省いてもらいます。
野菜の量がとても多いのでおなか一杯になるのがうれしいです。
かなり分厚くきられたチャーシューは、全くおいしくないのがマイナス点です。
3月一杯と言うことですが、引き続きメニューアップするそうです。

富山テレビでも紹介された１日２０食、３月末までの限定メニュー「とんこつ醤油　富山デラックス」を食べに初来店。
”特徴ある極太麺・分厚いチャーシュー・山盛りの野菜・パンチのきいた、にんにくの香りと濃厚スープに背脂のコク”とある様に、細麺が身上の九州系ラーメンとは一線を画す内容、注文時に「かなり大量のにんにくが入りますが大丈夫ですか？」と店員さんから確認されたので、ラーメン二郎系の癖のある味を想像していたのですが、通常メニューのとんこつ醤油スープに、にんにくを大量投入したと思われるスープ、単独では美味しいのですが、元がやさしい味の様で、極太のちぢれ麺に完全に負けていて、バランスが悪く感じられます。
もやし・キャベツ・ニンジン・ネギと種類も豊富で大量の野菜、外側の香ばしさも嬉しい分厚いながらもトロトロのチャーシュー、モチモチプリプリで量も多く食べごたえ満点の極太麺、そして単独で飲めば十分に美味しいスープ、と、個々の要素は非常に充実しているだけに残念…。
テーブルの生にんにくや辛味噌でアクセントを付けることも出来るので、これだけのボリュームで７８０円と、お得感たっぷりのこのメニュー、通常メニューに昇格させ、新しい富山名物になって欲しいですね。
お店はどちらかと言うとファミリー向けの作りで、テーブル席・座敷席の比率が高く、清潔に保たれ、店員さんは若い方が多いですが動きや応対は素晴らしく、とても気持ちよく食べられたことを申し添えておきます。

焼いたブリのカマなどからダシを取ったという透明な醤油味のスープはあっさりとした味で、ダシがよく出ていて美味しかったです。スープにはガーリックチップが浮いていて、炙ったブリの切り身ともども香ばしい香りで食欲をそそります。また、シャキシャキとした大根の細切りが口の中をさっぱりさせてくれました。丼の縁に柚子胡椒が付いていて、適量を溶けば味に変化をつけられます。
麺は自家製麺の中太麺で、つるつるでもちもちとした食感で美味しかったです。
これまでの限定メニューには微妙なものもあったような気もしますが、これは当たりだと思います。ぜひレギュラーメニューに入れてもらいたいです。

伝黒らーめんを食べる。

チャーシューがやわらかくて、冷たかった。

これは背油入りの豚骨味噌ラーメンのようです。味噌の熟成香や旨みが強く、摺りゴマがたくさん入っていて、かなり個性的な風味のスープで美味しかったんですが、ちょっとクセの強いこの風味は好みが分かれるかもしれません。
今回は細麺でオーダーしたところ、出された直後は麺自体は美味しいのにスープとのマッチングはちょっと今一つのように思えましたが、食べているうちにだんだんスープと麺が馴染んできたのか最終的には美味しくいただけました。

平皿に通常の２倍の麺(300g？くらいの普通の太麺)と煮卵、チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、青いネギ、海苔、(幅を広くして長めに削ってある)かつお節が載っていて見た目がちょっと豪華に見えました。熱々のとんこつ醤油味のつけ汁に小皿で出てきた魚粉を投入して、食べ始めました。つけ汁はかつおの旨みがかなり強く出ていて、麺は専用の特別な物でもありませんが、おいしく食べ始めました。しかし、半分くらい食べた所でつけ汁が冷えてきました、もっと太い麺だったら、重量あたりの表面積が小さくてこれほど冷えなかったかなあ？などと思いつつ、かなり冷たくなったところで食べ終わりました。つけ汁の味自体は大変おいしかったので、「とんこつ醤油(伝黒)ラーメンにトッピングで削り節や魚粉を追加できるようにしてもらえないかなあ」とか、「何とか冷めないような対策をしてもらえたらなあ」と思いました。