富山のラーメン・うどん・そば等の麺類クチコミ情報サイト

仕事の関係で魚津へ。
それではとツレと二人で山久へ。
（先日一風堂に裏切られたので）
１２時少し前に１５席ほどのカウンターに着席。
味噌野菜大盛り（にんにく）を注文。

モヤシと同じくらいに切られたニンジン・玉ネギと縮れ麺を一緒にほうばります。
半分ほど食べたところで豆板醤を投入、味に奥行きが（コク）・・・。

エアーストリームも良いですが、たまに無性に食べたくなるラーメンです。

久しぶりに夕飯代わりに「みそ野菜にんにく抜き」を食べましたが、どーも以前に感じていたコクが不足しているように感じました。全体的にスープが薄味になりましたね。
これが良い人はいるでしょうけど、個人的には以前のスープが好きです。

作り手の差だと思いますが・・・

でも、元気そうなおばちゃんの笑顔が久しぶりに見れたからいいか。

ここは昔からよく通っています。
中毒になる旨さです。

しかし、順番待ちのルールがないので
困惑してしまうので、-５です。

旨い！！

そして甘い！！

第一印象はそんな感じです。
口コミでうわさになっていたので食べに行きました。

けっして派手さはなく、とてもシンプルなラーメンなのですが
スープの旨さは、いままで食べた味噌ラーメンのなかではダントツです。

このスープの甘さはどこからくるのか不思議です。
ひさしぶりにスープを飲みほし、帰り際に「おいしかったです」
と言ってしまいました。。

店の入り口には10人くらい並んでいました。待つこと15分くらいでようやく座って、さらに待つこと15分でようやく食べられたラーメンは本当に美味かったです。それほど待ってでも食べる価値のある味だと思います。表面に浮いた油が香ばしく、最後まで温くなりませんでした。よく背油とかラードを使った味噌ラーメンがありますが、このラーメンでは全然そういうギトギト感がありません。ごま油とかラー油などの植物油なんでしょうか？スープの味付けは薄くもしょっぱくもなくて野菜と太目のちぢれ麺とよく合っていました。これまで食べた味噌ラーメンの中で最強かと思いましたが、スープが主役で麺は完全に引き立て役にされているような感じもしました。もし、麺がもっと美味しかったら、ほぼ完璧に近いんではないかと勝手に思ってしまいます。

老舗中の老舗

まずマネできない

麺が熟成して団子状になろうが　作りたてでもバランスが崩れない

麺が味に影響しない　食感だけみたいな・・・

味噌ならではのスープ


野菜の甘味で　ブレはあるだろうがズレない

ヘタに魚介系を加えカレーの擬似味に　するとどんな味噌でも意味がない
（ものすごく　もったいない有名な店がそれなのだが・・・・）

ここのみそのレベルは　富山で一番だと思う

うまいという　個人の嗜好ではなくバランスで！

よけいなことだがキャベツの味噌汁が嫌いな方は　うまく感じないと思う

移転してからタイミングに恵まれず。
中々食べられませんでした。

土曜日のお昼ぐらいもう少し長く営業していただければありがたいのですが…

と愚痴はさておき

やっぱりここの味噌野菜は美味しいです。
調味料の唐辛子と豆板醤？入れ
汗かきながら食べてきました。
満足です

みそ野菜ラーメンを食べる。

スープに旨みがありとてもおいしい。

若干の辛みがいいアクセントになっている。

最後まで飲み干せるスープだと思った。

新店舗へ行ってきました。
駐車場は何とか1３台分くらい確保、ただすぐに埋まる・・・・

店内は前のようなカウンターのみだが、客席合計15席に広がる。

どうせ広い店になったのだから、もっと席数増やせばいいのに、と思うも、ここんちの仕事のペースを考えたらこれが限界でしょうね。

前の店ではキッチンでの親父さんは振り向くだけで全てに手が届き、仕事がすべてまかなえたのだが、今度はそうは行かず、親父さん自らキッチンから丼を客席まで運ぶ運ぶ・・・運動不足解消になりそうです。

肝心の味が、以前のようなコクがスープに感じられず、以前よりピリ辛度合いが増したように思いました。
息子さん（？）が中心にキッチンで切り盛りしているようですが、まだまだ足りないかな。

今日は麺の湯で加減も良くなく、ほぐれていない麺の塊が底によどんでました。
湯切りも半端だったみたい。

まあ、地元魚津の名物なんで温かく見守りながら通います。
親父さんを追い越すのを期待！！

毎日多忙なのでランチタイムに並ぶリスクを負えず、最近行ってませんが、たいていすぐに「本日閉店」の看板を出すみたい。
商売っ気を感じません（笑）

県内の味噌ラーメンで個人的にはここ「山久さん」南砺の「まりもさん」富山の「楓さん」
がお気に入り。

札幌タイプの味噌ラーメンとは違い、オリジナリティがありお薦めしたいですね。
皆さん書いているように「ピリ辛」なんですが、なぜかテーブルの豆板醤を追加で入れてしまい、なかなか冷めない辛いスープと格闘するのが好きです。