富山のラーメン・うどん・そば等の麺類クチコミ情報サイト | 今日:431人 昨日:462人 2009年1月6日(火) |
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醤油と言うか醤油とんこつでした。美味しかったです。 スープは見た目は濃く、ややとろっとしてますが油控えめで塩気も強くないのであっさりな感じです。 あ、あくまで醤油とんこつにしたらです。 麺はストレートで四角いです。シコシコでのど越しがいいです。 個人的にはかなり好きな味でした。さっぱりしたこってり味と言いましょうか、スープがするすると飲めました。 麺との相性もなかなかいいです。 チャーシューもおいしいし、岩海苔みたいなトッピングも絡みが良くて好きです。 あと、シナチクがとってもオススメです。普通より歯ごたえがあり、千切りのように細いのでしゃきしゃきとした歯ごたえが楽しいです。 と、いい事尽くめなんですが、ちと物足りない気も・・・（無いものねだりかも？） スープにやや甘みがたりないのか、麺の絡み具合のせいなのか、自分でも良く分かりません。 ただ、富山ブラックとは正反対のらーめんなんだろうなと思いました。 たまに無性に食べたくなる。白ごはんが欲しくなる。塩分が気になる。富山ブラック まいにちでも食べれそうな。これ一杯で主食になる。体にやさしそう。そんな感じのらーめんでした。
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古い建物だろうけど内外装はすっかりきれいになってました。見るからに費用がかかってそうです。 接客、冷たい水、ティッシュ…サービスも良い。 食べたのは醤油ラーメン、680円 自家製麺、スープは化学調味料も使ってないというこだわり。 トッピングは普通の海苔じゃなくて岩のり？がのってた。 チャーシューも小さいながら厚みもあるのでほどよい大きさ。 脂身も多少有りとろける感じです。 麺は中太ストレート麺。麺の味が直に感じられました、美味しい。 スープはとんこつ系だと思われるけど結構いろいろ入ってそうな感じ。 無化調ということですごく優しい味でした。 舌の味覚を強制的に刺激するものが全くないと言ったらいいか・・。ちょっとした驚きです。 味が薄くぼやけた感じもするけどそれだけ普段化学調味料に慣らされているということだろうか。 正直物足りなさもありますが・・。 いつもはスープを残してしまいますがこれは全部飲んでしまいました。後味もよかったです。 あと一工夫何かあってもいいかもしれない。和風を演出、香りプラスで鰹節のトッピングなどどうだろう。
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スープ ：醤油豚骨スープ。ちょうど横浜家系のスープから脂を抜いたような感じです。無化調のためか自然な味で、後味が良いです。相方の頼んだ塩豚骨スープは、ややうまみに欠けるように思いました。 具 ：炙りチャーシュー２枚(やや小振りですが厚いです)、岩海苔、メンマ、ネギ（小口切り） その他 ：テーブルには、胡椒（GABAN）、ギョウザのたれ、ラー油があります。 あっちっち大島店跡地を改装し、7月30日に開店。ネットの情報によれば、総曲輪のちびっこと関係があるそうです。 改装は徹底的に行われているようで、建物の外装も内装も新品そのものでした。ややモダンなデザインの店で、席の配置にもゆとりがあります。ＢＧＭは、やや大きめの音量でポップスがかかっていました。入った時間が午後２時と遅かったせいか、私たち以外の客は１名だけでした。
スープは自然な感じで塩味とうまみのバランスが良いです。各所で「味がしない」という評価を見かけますが、化学調味料を無くして、塩味を控えめにしてあるためそう感じる人がいるのかも知れません。 麺は自家製のようですが、個人的には、スープとの相性をさらに良くするために、麺の加水率をさらに低くして、太麺にするか、縮れ麺にするとおもしろいのではないかと思います。
スープにかかっている岩海苔は、板海苔ではなく、採れた海苔をそのまま乾燥（焼いてあるかも？）したものだと思います。板海苔よりもスープに合っていて美味しいです。 炙りチャーシューは、厚みのあるバラ肉のチャーシューを炙ってからラーメンにのせたものだと思います。中身までしっかり火が通っているため、ジューシーで美味しいです。 この店については、他のサイトで接客について問題を挙げる人もいましたが、あまり問題は感じませんでした。１点だけ、時間帯の関係で客に対して店員が多すぎるせいか、厨房での私語が気になりましたが・・・。むしろ、２人掛けのテーブル席についたところ、４人掛けを勧めてくださったり、冷房に気遣いしていただいたりして、好印象でした。
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なんちゃってグルメ
らヲタん 2008-12-23 11:24
ラッセラー 2008-10-26 12:45
ひよこ 2008-10-6 11:28